NEWS

廚房的鋅盆每日都需要清潔，但大家可能會常用到百潔布、鋼絲刷等工具，其實這會令鋅盆帶來損毁。專家教大家如何正確使用清潔工具，除去頑跡和水垢，令鋅盆耐用又新淨。

鋅盆保養須知

1.鋅盆須經常清潔，清洗時宜選用海棉或極細纖維布（Microfiber）。
2.盡量避免用強力漂白水、化學品，宜選用中性清潔劑輕輕洗擦。
3.清洗鋅盆勿用鋼棉洗擦，容易導致金屬顆粒黏附於鋅盆，產生鏽斑，並會刮損鋅盆表面。
4.鋅盆使用過後，可用清水沖洗及抹乾，盡量不要殘留水滴，皆因水含鈣、鎂等物質，會導致鋅盤表面形成白色痕跡，稱之為「水垢」，如出現水垢，可用低濃度醋除去這些沉積物。
5.鹽和醬油裏的鹽分也會導致不鏽鋼生鏽，所以要養成定時清洗鋅盆的習慣。
6.鋅盆如有污跡，可用檸檬汁或檸檬皮洗擦。

宜用中性清潔劑除跡

一般家庭的廚房都會安裝鋅盆，而我們每天均會使用鋅盆，但在保養方面，大家甚少認真對待，以為不鏽鋼有抗腐蝕能力，便隨便使用一般清潔劑，造成鋅盆損耗，其實除慎選清潔劑，連潔淨工具亦要慎選。引入日本匠人工藝級「Shigeru日本鋅」的Jibpool集寶建業創辦人Eddy Wong指出，「不少人對食材質素、烹調方式及廚房設備均有嚴格要求，鋅盤須經常清潔，但避免使用強力漂白水、化學品，宜用中性清潔劑或檸檬汁，以海棉或極細纖維布輕輕洗擦。新一代鋅盆設有可滑動瀝水籃，在鋅盆裏瀝乾廚具，保持枱面清潔乾爽，又可加強廚具耐用度。

不鏽鋼抵抗腐蝕之謎

大部分鋅盆用不鏽鋼製造，不鏽鋼具有抵抗大氣氧化能力，但其抗腐蝕能力隨其鋼質本身化學組成、使用條件而改變。不鏽鋼靠其表面極薄而堅固細密的穩定防護膜，防止氧原子滲入而獲得抗鏽蝕能力。但薄膜遭到破壞，空氣或液體中氧原子就會不斷滲入或金屬中鐵原子不斷釋放出來，金屬表面便會受到鏽蝕。