CAPITAL專欄: 廚房占「鋅」學？教你看鋅盤

CAPITAL專欄09-05-2023

上星期參觀了於米蘭舉行的國際家具展，見展場有許多廠家都重點開發各類型的鋅盤配件，以配合各品牌的自家鋅盤產品系列，特別是針對於增加用途功能及提升使用空間，令我大開眼界。

不禁聯想到，人人家中的廚房都有個鋅盤，可以說是天天都會使用。但市面上的鋅盤類型其實有很多，而不同類型又各有特色，大家又懂得如何選擇嗎？特別是，對比起傳統舊式鋅盤，現時的新型鋅盤實在有很多好處，未必人人皆知，就且讓筆者與大家分享一些新「鋅」小知識吧。

最常見的鋅盤，以材料區分的話主要是：不鏽鋼鋅盤、石英石鋅盤和陶瓷鋅盤。

不鏽鋼鋅盤：形狀和尺寸範圍廣泛，可以造得非常大並且很深。它的好處是耐用，一般可以使用20年以上，而且不易損壞、不易破裂。

 石英石鋅盤：它好處多多。首先是不會刮花，因其硬度非常高。其表面堅硬無縫，液體物質不會浸透其內部，因此不會污染，也不會有變黃和變色等問題，可以歷久常新。同時它特別耐熱，熔點高達攝氏1,500度以上，也不會燃燒，無毒無輻射。

 陶瓷鋅盤：清潔簡單容易，而且可以造出不同時尚造型，配合不同的裝修風格及生活品味。

以往的舊式鋅盤，主要功能只是解決洗滌問題，因此沒有甚麼設計可言，也不會有附加功能。但今時今日，新型鋅盤產品不但功能多多，且配件更多。在設計上，新型鋅盤可幫助善用空間，例如有擴充板可增加置物位置，或可把砧板置於鋅盤上以增加處理食物的空間等。而功能上，新型鋅盤又可以同時做到洗、切、瀝水、收納等。

不得不提的是，一般舊式鋅盤與新型鋅盤的排水管及隔氣設計亦有所不同。一般鋅盤的排水管仍然是U、P型設計，十分阻礙儲物空間。而新型鋅盤則會採用慳位的Z型排水管設計，能大大增加鋅盤底下的儲物空間。

新型鋅盤Z型排水管。

除此之外，新型鋅盤又會對應不少有關鋅盤的冷知識，利用設計及科技去提升鋅盤的質量。例如，水滴在鋅盤中反彈的聲音，大家也許都習以為常、不以為然，但原來已有技術可以造出靜音鋅盤。鋅盤底部一向容易有倒汗水積聚令細菌滋生，而新型鋅盤亦已經有防倒汗水的技術。

我們引進香港的日本匠人工藝級「Shigeru日本鋅」，就獨有防震、靜音及防倒汗水功能。鋅盤底部裝有防震橡膠，在使用時能有效減低水流反彈及震動的聲音。防震橡膠外又包上發泡聚乙稀，可防止倒汗水，保持鋅盤外部乾爽，不會造成細菌繁殖。

鋅盤的反面貼上防震橡膠，能有效抑制鋅盤震動。

更讓我驚訝的是，Shigeru更以其日本工業的專有技術，對新日鐵住金不鏽鋼的新材料進行加工，將曾經被視為極限的80R角縮小到15R，有效地盡用鋅盤的整體空間。同時又突破了傳統模型壓製加工技術中的R角2.5倍深度極限，打造出15R的角，更把鋅盤最深處造到195毫米。可見現今新型鋅盤的技術與質素，已經超越一般人的傳統概念，既有工程與科學，也有工藝與美學。鋅盤

下次大家有機會選購鋅盤時，不妨多留意一下以上所提到的不同材料、不同設計與功能，以及不同的細節。相信你也會與我一樣，眼界大開。